Farklı şekil ve renklere sahip üzüm şişeleri sadece lezzetli şaraplar içermekle kalmıyor, aynı zamanda yandan şarap hakkında birçok bilgiyi de bize ortaya çıkarıyor. Bu makale kırmızı şarabın kökeninden başlayacak ve tüm kırmızı şarap şişesinin gelişimini paylaşacak.
Kırmızı şarap şişelerinin gelişimini tartışmadan önce, kırmızı şarabın dokuz bin yıllık gelişim tarihine kısaca değinelim. İran'da M.Ö. 5400 yıllarında keşfedilen şarap, dünyanın en eski mayalanmış şaraplarından biri olarak kabul ediliyordu ancak keşif, Henan'daki Jiahu harabelerindeki şarap bu kaydı yeniden yazdı.Mevcut bulgulara göre Çin'in bira üretim tarihi, yabancı ülkelerden 1000 yıl daha eskiye dayanıyor.Yani Çin'de Erken Neolitik Çağ'da önemli bir yer olan Jiahu Sit Alanı, aynı zamanda dünyadaki bir erken şarap üretim atölyesidir.Jiahu kazı alanında ortaya çıkarılan çömleklerin iç duvarındaki tortunun kimyasal analizi sonrasında o dönemde insanların fermente pirinç şarabı, bal ve şarap yaptıkları ve bunları çömlek kaplarında da sakladıkları ortaya çıktı. Gürcistan, Ermenistan, İran ve diğer ülkelerde M.Ö. 4000'den kalma bir dizi büyük çömlek yapma ekipmanı bulundu.O zamanlar insanlar gömülü bu ekipmanları şarap yapmak için kullanıyorlardı;Gürcistan bugüne kadar topraklarda şarap demlemek için genellikle KVEVRI adı verilen kapları kullanıyor. MÖ 1500'den 1200'e kadar olan antik Yunan Pilos'un plaketinde üzüm bağları ve şarapla ilgili birçok bilgi genellikle B sınıfı doğrusal karakterlerle kaydedilmiştir. (Antik Yunan).
MÖ 121 yılı, Antik Roma'nın altın çağındaki en iyi şarap yılını ifade eden Opimian yılı olarak adlandırılmaktadır.Bu şarabın 100 yıl sonra da hala içilebildiği söyleniyor. 77 yılında Antik Roma'nın ansiklopedik yazarı Yaşlı Pliny, "Doğa Tarihi" adlı kitabında ünlü "Vino Veritas" ve "Şarapta Hakikat Vardır" sözlerini yazmıştır. ".
15-16. yüzyıllarda şarap genellikle porselen kaplarda şişeleniyor ve daha sonra tekrar fermente edilerek kabarcıklar üretiliyordu;Bu Cremant tarzı, Fransız köpüklü şarabının ve İngiliz elma şarabının prototipidir. 16. yüzyılın sonlarında, uzun mesafe nakliye sırasında şarabın bozulmasını önlemek için insanlar genellikle alkol ekleyerek (takviye yöntemi) ömrünü uzatmışlardır.O zamandan bu yana Port, Sherry, Madeira ve Marsala gibi ünlü müstahkem şaraplar bu şekilde yapılmıştır. 17. yüzyılda Porter'ı daha iyi korumak için Portekizliler, ikisinden ilham alarak cam şişe şarabı popüler hale getiren ilk ülke oldu. tarihi kayıtlarda kayıtlı kulak şarabı kavanozu.Ne yazık ki o dönemde cam şişe sadece dikey olarak yerleştirilebiliyordu, bu nedenle ahşap tıpa kurumadan dolayı kolayca çatlıyor ve sızdırmazlık özelliğini kaybediyordu.
1949 yılı Bordeaux'da çok güzel bir yıldı ve bu yıl aynı zamanda Yüzyılın Vintage'ı olarak da anılırdı. 1964 yılında dünyanın ilk Kutuda Torbalı Şarapları doğdu. Dünyanın ilk şarap sergisi 1967 yılında Verona'da düzenlendi. , İtalya.Aynı yıl dünyanın ilk mekanize biçerdöveri New York'ta resmi olarak ticarileştirildi. 1978'de dünyanın en saygın şarap eleştirmeni Robert Parker resmi olarak The Wine Advocate dergisini kurdu ve yüz mark sistemi de önemli bir referans haline geldi. Tüketicilerin şarap satın alması için.O zamandan beri 1982 yılı Parker'ın parlak başarıları için bir dönüm noktası oldu.
2000 yılında Fransa dünyanın en büyük şarap üreticisi haline geldi ve onu İtalya takip etti. 2010 yılında Cabernet Sauvignon dünyada en çok ekilen üzüm çeşidi oldu. 2013 yılında Çin dünyanın en büyük sek kırmızı şarap tüketicisi oldu.
Kırmızı şarabın gelişimini anlattıktan sonra kırmızı şarap şişelerinin gelişiminden bahsedelim. Cam şişenin öncülü çömlek veya taş kaptır.Eski insanların bardaklardaki şarapları hantal kil çömleklerle nasıl döktüklerini hayal etmek zor.
Aslında cam, Roma dönemine kadar erken bir zamanda keşfedilmiş ve kullanılmıştı, ancak o dönemde cam eşyalar son derece değerli ve nadirdi, dövülmesi çok zor ve kırılgandı.O zamanlar soylular, elde edilmesi zor olan camı dikkatle en üst sınıf olarak görüyorlardı ve hatta bazen onu altına sardılar.Batı'nın oynadığı şeyin yeşim kakmalı altın değil, "cam" kakmalı altın olduğu ortaya çıktı!Şarabı saklamak için cam kaplar kullanırsak, elmastan yapılmış şişeler kadar inanılmaz olur.
İran'da MÖ 5400 civarında keşfedilen şarabın dünyadaki en eski demlenmiş şaraplardan biri olduğu düşünülüyordu, ancak Henan'daki Jiahu harabelerinde şarabın keşfi bu rekoru yeniden yazdı.Mevcut bulgulara göre Çin'in bira üretim tarihi, yabancı ülkelerden 1000 yıl daha eskiye dayanıyor.Yani Çin'de Erken Neolitik Çağ'da önemli bir yer olan Jiahu Sit Alanı, aynı zamanda dünyadaki bir erken şarap üretim atölyesidir.Jiahu kazı alanında ortaya çıkarılan çömleklerin iç duvarındaki tortunun kimyasal analizi sonrasında o dönemde insanların fermente pirinç şarabı, bal ve şarap yaptıkları ve bunları çömlek kaplarında da sakladıkları ortaya çıktı. 17. yüzyılda kömürün keşfedildiği dönem.Kömürün ısıl verimi pirinç samanından ve samanından daha yüksektir ve alev sıcaklığı kolayca 1000 ° C'nin üzerine çıkabilir, bu nedenle cam dövme işleminin maliyeti giderek azalır.Ancak cam şişeler hâlâ yalnızca üst sınıfların görebildiği nadir nesnelerdir.(Altın sivilceleriyle takas etmek için 17. yüzyıl boyunca birkaç şişe şarap taşımak istiyorum!) O zamanlar şarap toplu olarak satılıyordu.Ekonomik durumu iyi olan insanların atalarından kalma cam şişeleri olabilir.Ne zaman içmek isteseler boş şişeyi alıp 20 sentlik şarap almak için sokağa çıkıyorlardı!
En eski cam şişeler elle üfleme yoluyla oluşturulduğundan, her şişe üreticisinin teknik yeterliliği ve hayati kapasitesi ile şişenin şekli ve kapasitesi büyük bir rastgeleliğe sahip olacaktır.Bunun nedeni tam olarak şişelerin boyutlarının birleştirilememesidir.Uzun süre şarabın şişede satılmasına izin verilmiyordu, bu da haksız işlemlere yol açıyordu. Eskiden şişe şişirirken iki iş birliğine ihtiyaç vardı.Bir kişi yüksek sıcaklığa dayanıklı uzun bir tüpün bir ucunu sıcak cam çözeltisine batırır ve çözeltiyi bir kalıba üfler.Bir asistan diğer taraftaki kalıp anahtarını kontrol ediyor.Bu şekilde kalıptan çıkan yarı mamul ürünlerde yine bir tabana ihtiyaç duyulur veya iki kişinin işbirliği yapması gerekir.Bir kişi yarı mamulün tabanını tutmak için ısıya dayanıklı bir metal çubuk kullanır ve diğer kişi şişe gövdesini döndürerek şişe tabanının düzgün ve uygun boyutta bir taban oluşturmasını sağlar.Orijinal şişe şekli alçak ve eğimlidir; bu, şişenin üflenmesi ve döndürülmesi sırasında oluşan merkezkaç kuvvetinin sonucudur.
17. yüzyıldan bu yana geçen 200 yılda şişenin şekli büyük ölçüde değişti.Şişenin şekli kısa bir soğandan zarif bir sütuna dönüştü.Özetlemek gerekirse, bunun nedenlerinden biri şarap üretiminin giderek artması ve şarabın şişelerde saklanabilmesidir.Depolama sırasında, bu yassı soğanların geniş bir alanı kapladığı ve depolamaya uygun olmadığı, şekillerinin daha da iyileştirilmesi gerektiği;İkincisi, insanlar yavaş yavaş şişede saklanan şarabın, yeni demlenmiş şaraptan daha iyi olacağını keşfettiler; bu, modern "şarap olgunlaşması" teorisinin embriyonik formudur.Şişede saklama bir trend haline geldi, bu nedenle şişenin şekli, uygun yerleştirme ve yerden tasarruf sağlamalıdır.
Cam şişe üfleme çağında hacim esas olarak şişe üfleyicinin hayati kapasitesine bağlıdır.1970'li yıllardan önce şarap şişelerinin hacmi 650 ml'den 850 ml'ye kadar değişiyordu.Burgonya ve şampanya şişeleri genellikle büyüktür, şeri ve diğer müstahkem şarap şişeleri ise genellikle küçüktür.Avrupa Birliği'nin şarap şişelerinin hacmini birleştirmesi 1970'li yıllara kadar mümkün olmadı ve bunların tümü 750 ml ile değiştirildi. Tarihte standart şarap şişelerinin hacmi tekdüze değildi.Avrupa Topluluğu, 1970'li yıllara kadar standardizasyonu teşvik etmek amacıyla standart şarap şişelerinin boyutunu 750 ml olarak belirledi.Şu anda dünyada genel olarak 750 ml'lik standart şişeler kabul edilmektedir.Bundan önce Burgonya ve Şampanya şişeleri Bordeaux'dakilerden biraz daha büyüktü, şeri şişeleri ise genellikle Bordeaux'dakilerden daha küçüktü.Şu anda bazı ülkelerin standart şişesi 500 ml'dir.Örneğin Macar Tokai tatlı şarabı 500 ml'lik şişelere dolduruluyor.Standart şişelerin yanı sıra standart şişelerden daha küçük veya daha büyük şişeler de bulunmaktadır.
Yaygın olarak kullanılan standart şişeler 750 ml olmasına rağmen diğer kapasitelerdeki şişelerin tanımı ve boyutları açısından Bordeaux ve Champagne arasında bazı farklılıklar bulunmaktadır.
Şarap şişelerinin hacimleri aynı olsa da gövde şekilleri farklıdır ve çoğu zaman her bölgenin geleneğini temsil eder.Şekilde çeşitli yaygın şekillerin şişe şekilleri gösterilmektedir.Bu nedenle, genellikle şarabın menşei hakkında ipucu veren şişe türüne göre verilen bilgileri göz ardı etmeyin.Örneğin Yeni Dünya ülkelerinde Pinot Noir ve Chardonnay'den yapılan şaraplar genellikle menşei gibi Burgonya şişelerine konur;Aynı şekilde dünyadaki Cabernet Sauvignon ve Merlot sek kırmızı şaraplarının çoğu Bordeaux şişelerinde paketlenmektedir.
Şişe şekli bazen bir stil ipucudur: Rioja'nın kuru kırmızısı Tempranillo veya Kohena ile demlenebilir.Şişede daha fazla Tempranillo varsa üreticiler, güçlü ve güçlü özelliklerini yorumlamak için Bordeaux'ya benzer şişe şekilleri kullanma eğiliminde oluyor.Gerbera sayısı fazla ise narin ve yumuşak özelliklerini ifade etmek için Burgundy şişe şekillerini kullanmayı tercih ediyorlar.
Buraya bakıldığında, başlangıçta şarap konusunda hevesli olan beyazlar, sayısız kez bayılmış olmalılar.Çünkü şarabın kokusu ve tadı, yeni başlayanlar için uzun bir öğrenme ve yetenek gerektiren koku ve tat duyusu için belirli gereksinimlere ihtiyaç duyar.Ama merak etmeyin, aromayı koklamanın ve şarabı tanımanın "duruşu"ndan bahsetmeyeceğiz.Bugün, giriş seviyesi şarap çaylağı için hızlı kuru ürünler ALMASI gerekenleri sunuyoruz!Bu, şarabı şişenin şeklinden tanımlamaktır!Dikkat: Depolama ve şarap şişelerinin rolüne ek olarak şarabın kalitesi üzerinde de belirli bir etkisi vardır.Aşağıdakiler en popüler şarap şişesi türleridir:
1.Bordo şişesi
Bordeaux şişesi düz omuzlar.Farklı renkteki şişelerde farklı şarap türleri bulunur.Bordeaux şişeleri akıcı kenarlara, geniş omuzlara ve üç renge sahiptir: koyu yeşil, açık yeşil ve renksiz: koyu yeşil şişelerde kuru kırmızı, açık yeşil şişelerde kuru beyaz ve beyaz şişelerde tatlı beyaz. Bu tür şarap şişesi aynı zamanda Yeni Dünya ülkelerindeki şarap tüccarları tarafından Bordeaux karışık stil şaraplarını saklamak için sıklıkla kullanılır ve Chianti gibi İtalyan şarapları da Bordeaux şişelerini tutmak için yaygın olarak kullanılır.
Bordeaux şişesinin yaygın şişe şekli, geniş omuzlu ve silindirik gövdeli olması tortunun dışarı atılmasını zorlaştırıyor. Dünyada üretim ve satış hacmi yüksek iki şarap olan Cabernet Sauvignon ve Merlot'ta da Bordeaux şişeleri kullanılıyor.İtalya'da şişe de çağdaş Chianti şarabı gibi yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu tür şarap şişesi yaygın olduğundan ve şişelenmesi, saklanması ve taşınması kolay olduğundan, şarap imalathaneleri tarafından yaygın olarak sevilmektedir.
2.Bordo şişesi
Bordo şişesi, Bordeaux şişesinin yanı sıra en popüler ve en çok kullanılan şarap şişesidir.Bordo şişesine eğimli omuz şişesi de denir.Omuz çizgisi pürüzsüz, şişe gövdesi yuvarlak, şişe gövdesi kalın ve sağlamdır.Burgonya şişesi esas olarak Pinot Noir'i veya Pinot Noir'e benzer kırmızı şarabı ve Chardonnay'ın beyaz şarabını tutmak için kullanılır.Fransa'nın Rhone Vadisi'nde popüler olan bu tür çapraz omuzlu şişenin de Burgonya şişesine benzer bir şekle sahip olduğunu ancak şişe gövdesinin biraz daha yüksek, boynunun daha ince ve genellikle şişenin kabartmalı olduğunu belirtmekte fayda var. omuz ve düz vücut şekli insanlara yaşlı Avrupalı beyefendileri hatırlatıyor.Şişe gövdesi güçlü bir aerodinamik çizgiye, dar bir omuza, yuvarlak ve geniş bir gövdeye ve altta bir oluğa sahiptir.Genellikle Burgundy şişelerinde bulunan şaraplar Yeni Dünya ülkelerinden Chardonnay ve Pinot Noir'dir.İtalya'daki Barolo gibi bazı tam gövdeli şaraplarda da Burgonya şişeleri kullanılır.
3.Alsace şişesi
İnce ve narin, iyi vücutlu bir Fransız sarışın gibi.Bu şekildeki şişenin iki rengi vardır.Yeşil gövdeye Alsace şişesi, kahverengi gövdeye Ren şişesi denir ve altta oluk yoktur!Bu tür şarap şişesinde bulunan şarap, yalnızca şarap etiketiyle tanımlanabilen, kurudan yarı kuruya ve tatlıya kadar değişen nispeten çeşitlidir.
4.Şampanya şişesi
Eğimli omuzlara sahip geniş gövdesi Burgonya şişesine benzer, ancak iri yapılı bir koruyucu gibi daha büyüktür.Şişenin alt kısmında genellikle şampanya şişesindeki karbonizasyon işleminin yarattığı büyük basınca dayanacak derin bir çöküntü bulunur.Temel köpüklü şarap bu şişede paketlenmiştir çünkü bu tasarım köpüklü şaraptaki yüksek basınca dayanabilir.
Modern şarap şişelerinin çoğu daha koyu renklere sahiptir çünkü karanlık ortam, ışığın şarap kalitesi üzerindeki etkisini önleyecektir.Ancak başlangıçta cam şişenin renkli olmasının nedeninin, insanların camın içindeki yabancı maddeleri çıkaramaması sonucu oluşan çaresiz sonuç olduğunu biliyor muydunuz?Ancak en parlak pembe gibi şeffaf şişe örnekleri de vardır, böylece şişeyi açmadan önce onu görebilirsiniz.Artık depolanması gerekmeyen şaraplar genellikle renksiz şişelerde saklanırken, yıllanmış şarapları saklamak için renkli şişeler kullanılabilir.
Dövme camların farklı bölgelerdeki sıcaklıkları nedeniyle çoğu bölgedeki şişeler farklı renkler göstermektedir.Kahverengi şişeler İtalya ve Almanya'nın Rheinland gibi belirli bölgelerinde bulunabilir.Geçmişte Alman Rheinland ve Moselle'nin şişe renkleri çok farklıydı.Rheinland kahverengi olma eğilimindeyken Moselle yeşil olma eğilimindeydi.Ama artık giderek daha fazla sayıda Alman şarap tüccarı şaraplarını paketlemek için yeşil şişeler kullanıyor, çünkü yeşil daha güzel?Belki de öyledir! Son yıllarda tavada kızartılan başka bir renk daha var, yani "ölü yaprak rengi".Bu sarı ile yeşil arasında bir renktir.İlk olarak Burgundy'nin Chardonnay beyaz şarabının ambalajında göründü.Chardonnay dünyanın dört bir yanına yayılırken, diğer bölgelerdeki damıtma tesisleri de şaraplarını paketlemek için bu ölü yaprak rengini kullanıyor.
Umarım bu makale kırmızı şarabın tarihini ve kırmızı şarap şişelerinin gelişimini daha iyi anlamanıza yardımcı olabilir.
Gönderim zamanı: Ağu-27-2022Diğer Blog
